一提起福建，

相信，茶葉是終究繞不開的話題。

這個(gè)山多地少的東南沿海省份，

有著1600多年的悠久茶史，

一直以來是中國茶業(yè)的“優(yōu)等生”

單產(chǎn)、總產(chǎn)、茶樹良種覆蓋率、毛茶產(chǎn)值、

全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國家級(jí)龍頭企業(yè)數(shù)量、

中國馳名商標(biāo)數(shù)量、茶葉出口額等多項(xiàng)指標(biāo)，

年年領(lǐng)跑全國。

其實(shí)，

閩茶很優(yōu)秀，也很“怪”!

梯田茶園是福建各茶區(qū)一道靚麗風(fēng)景線

# “第一怪”

名茶最多

卻沒一個(gè)最能代表福建

不像

西湖龍井之于浙江

安化黑茶之于湖南

也不像

普洱茶之于云南

這些名茶都是最能代表一個(gè)產(chǎn)茶省的“省茶”

然而

在福建，卻沒有一種最具代表性的名茶

因?yàn)椋@里是——

烏龍茶的發(fā)源地

紅茶的發(fā)源地

白茶的發(fā)源地

花茶的發(fā)源地

中國六大茶類，僅福建人就發(fā)明了三類

加上綠茶，還有再加工茶類的花茶

成為中國茶類最多、最齊全的省份

武夷山九龍窠巖壁上的大紅袍母樹

至于名茶

更是燦若繁星

武夷巖茶(大紅袍)、安溪鐵觀音、漳平水仙、

永春佛手、正山小種紅茶、坦洋工夫茶

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉

福州茉莉花茶……

就算一天換一種喝

也能做到一個(gè)月都不重樣

而且

很多都是“茗”聞世界的頂流

# “第二怪”

總是出“爆款”

每一款都贏麻了

坊間流傳著這么一句話：

“喝茶不喝福建茶，縱稱老饕也枉然。”

福建，不僅名茶多

而且，從古至今，總是出“爆款”

唐代，福州的蠟面茶、方山露芽，建州的武夷茶

都是響當(dāng)當(dāng)?shù)呢暡?/p>

源于唐末五代的北苑貢茶

更是宋代的“國茶”

元代宮廷也把御茶園設(shè)在了福建的武夷山

記載宋代北苑貢茶盛況的鑿字巖，位于建甌東峰鎮(zhèn)焙前村

千年薪傳，歷久彌新

以茶為生的福建人

總是在不斷地攀登茶味的巔峰

并在代代心手相傳中，

練就了一手制茶好功夫。

在制茶的實(shí)踐中

不斷積累總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，且善于求新求變

問世于上世紀(jì)90年代的清香型鐵觀音

兼具綠茶“三綠”(干茶綠、茶湯綠、葉底綠)

及烏龍茶清香鮮醇

一上市，就硬核“圈粉”，火遍全國

清香型鐵觀音

由“世界紅茶鼻祖”——正山小種

演化而出金駿眉

引發(fā)了一場新的“紅茶熱”，至今方興未艾。

福建省非遺項(xiàng)目正山小種

傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人梁駿德(梁天雄 攝)

“一山一味”“巖骨花香”的武夷巖茶

“一年茶，三年藥，七年寶”

且具“三抗三降”保健功效的福鼎白茶

皆為茶葉消費(fèi)市場的弄潮兒

還有

以烏龍茶高香品種制作的花果香紅茶

吸收借鑒臺(tái)灣白毫烏龍茶的大田美人茶等等

都是愛茶人們的心頭好。

# “第三怪”

綠茶存在感最低

產(chǎn)量卻是全省第二

綠茶

也是福建的一大茶類

然而，在烏、紅、白、花四大茶類的光環(huán)下

它的存在感極低

同名茶云集的江南茶區(qū)相比

福建綠茶更是名不經(jīng)傳

不過，這并不代表它不優(yōu)秀

南安石亭綠茶、寧德天山綠茶、

武平綠茶、霞浦元宵茶、龍巖斜背茶

周寧高山云霧茶、羅源七境堂綠茶……

霞浦元宵茶，跟春天賽跑的茶

盡管流量“茗”星，星光閃耀

但，綠茶產(chǎn)量卻占到全省茶葉總產(chǎn)量的25.6%

成為產(chǎn)量僅次于烏龍茶的第二大茶類

制作綠茶的整形工藝(游慶輝 攝)

“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”

茶為骨，花為魂。茶引花香，花增茶味。

綠茶與茉莉的共舞與交融，

成就了福州茉莉花茶的馥郁鮮靈。

國家級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目花茶制作技藝

(福州茉莉花茶窨制工藝)代表性傳承人陳成忠(1950—2023)

# “第四怪”

最懂茶也最懂賣茶

十個(gè)賣茶人八個(gè)出福建

“十個(gè)賣茶人，八個(gè)出福建?！?/p>

這句話，真不是吹的

福建人，靠山吃山，靠海吃海

而且

似乎骨子里生來就有“敢拼會(huì)贏”的冒險(xiǎn)精神

歷史上，福建人就藉由

海上絲綢之路、中俄萬里茶道等國際商路

泉州九日山摩崖祈風(fēng)石刻群，見證了昔日泉州海上貿(mào)易的繁盛

把茶賣到了全世界

直至今天，以安溪人為代表的福建人

仍是中國茶葉銷售大軍。

全縣120多萬人口中，有80%從事茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)

30萬安溪茶商，遍布全國各地的茶葉市場

開設(shè)茶店4萬多家

掌控了全國50%以上的茶葉營銷渠道

編織了一張密集且龐大的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)

安溪人不僅懂茶，更懂得賣茶(孫魯蓉 攝)

從線下到線上

他們賣的不止于閩茶

而是全品類的各種名茶、好茶

所以，無論你到任何一座城市的茶葉批發(fā)市場

喝茶買茶時(shí)，最經(jīng)常聽到的一定是——

“f”和“h”含混不清的“閩普”

“有茶的地方，就有安溪人?！?/p>

# “第五怪”

功夫茶發(fā)源地

名氣卻不如潮州工夫茶

說到功夫茶

人們總是會(huì)聯(lián)想到潮汕

潮汕工夫茶藝是國家級(jí)“非遺”項(xiàng)目

也是人類非遺代表性項(xiàng)目的重要組成部分

殊不知

源頭卻是在福建

早在清·康熙五十三年(1714年)的《漳州府志》就有記載：

“近則移嗜武夷茶……必以大彬之罐，

必以若深之杯，必以大壯之爐，

扇必以琯溪之箑，盛必以長竹之筐，

凡烹茗以水為本，火候佐之……”

清·康熙五十三年(1714年)《漳州府志》中關(guān)于功夫茶的記載

這也是迄今為止功夫茶最早的文字記載

這比潮州工夫茶最早的文字記載——

清·俞蛟《潮嘉風(fēng)月》(1801年)

要早近1個(gè)世紀(jì)。

另外，漳州地區(qū)大量出土的功夫茶具也是力證。

比如，1987年7月，明萬歷(公元1573—1620年)

戶、工二部侍郎盧維禎墓中出土了

“時(shí)大彬制”款鼎足式圓紫砂壺。

明·時(shí)大彬制款紫砂壺(漳浦縣博物館 供圖)

另外，據(jù)統(tǒng)計(jì)

僅漳浦縣博物館內(nèi)就藏有

自明清至民國的紫砂壺200余件

這些來自時(shí)間深處的古物，足以證明

漳州至少是閩南，乃功夫茶的發(fā)源地

時(shí)光流轉(zhuǎn)近400年

功夫茶仍鮮活地存在于閩南人生活的每個(gè)當(dāng)下。

# “第六怪”

茶店比米店多

喝茶跟吃飯一樣重要

“早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;

晚茶一盅，全身疏通;一天三盅，雷打不動(dòng)?！?/p>

這是福建人的一天。

都說“民以食為天”，

可是，閩南人卻把茶叫作“茶米”

把喝茶看作跟吃飯一樣重要。

漳州古城里，一位大姐在自家門前吃飯

手邊放著茶具，隨時(shí)喝上一口

而在每一座城市的街頭巷尾

最多的也是茶店，絕對(duì)比米店多得多

喝茶，是一座城市最溫情最暖心的問候

街頭隨處可見的茶店

游走街頭巷陌，也常見街坊鄰居們

在家門前圍坐，泡茶閑聊

即便是上班族，

辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套茶具

喝茶講究的人家中

還會(huì)專辟一處雅致的茶空間

不論是待客迎賓，還是談事談生意

福建人都會(huì)請(qǐng)你坐下先喝杯茶

漳州街頭圍坐喝茶的鄰里街坊

一杯茶，瞬間拉近了人與人之間的距離

此正是

“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”。

閩茶怪不怪?

當(dāng)然怪!

是——怪厲害!

你覺得福建茶葉還有哪些“怪”的地方?

歡迎留言給我們哦。

來源：茶道CN

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